SIT40521 Sertifikat IV Manajemen Dapur & SIT50422 Diploma Manajemen Perhotelan adalah program yang ditujukan bagi individu yang ingin mengembangkan berbagai keterampilan kuliner untuk menjadi juru masak profesional dan dalam operasi perhotelan. Para siswa akan belajar untuk bekerja secara mandiri, memiliki tanggung jawab terhadap orang lain, dan membuat berbagai keputusan bisnis operasional.

• Sous Chef
• Chef de Partie

• Usia minimal 18 tahun.
• Telah menyelesaikan setara dengan tahun 12 di Australia.
• IELTS dengan skor 5,5 (tanpa skor individual di bawah 5,0) atau setara

Semua siswa yang mengikuti pelatihan yang diakui secara nasional harus memiliki USI untuk memperoleh kualifikasi. Periksa Di Sini untuk Baca Lebih Lanjut Tentang USI

Komponen teori diajarkan secara tatap muka di kampus. Komponen praktikum dari kursus disampaikan secara tatap muka di kampus melalui lingkungan virtual simulasi.

Durasi yang dibutuhkan adalah 20 jam per minggu

(Ini berlaku untuk SIT50422 Diploma Manajemen Perhotelan – Paket)

Penilaian dapat dilakukan melalui kombinasi pertanyaan dan jawaban tertulis, studi kasus, peran serta demonstrasi.

Jumlah total unit = 33 | 26 unit inti ditambah dengan 7 unit elektif. Anda harus mencapai hasil yang kompeten pada 33 unit tersebut untuk memperoleh SIT40521 Sertifikat IV Manajemen Dapur.

KODE UNIT	NAMA UNIT	TIPE UNIT
SITXFSA001	Gunakan praktik higienis untuk keamanan pangan	Wajib
BSBTWK501	Memimpin keragaman dan inklusi	Wajib
BSBSUS411	Menerapkan dan memantau praktik kerja yang berkelanjutan secara lingkungan	Wajib
SITHCCC001	Menggunakan peralatan persiapan makanan*	Wajib
SITHCCC005	Menyiapkan hidangan dengan menggunakan metode-metode dasar memasak*	Wajib
SITHCCC006	Siapkan hidangan pembuka dan salad*	Wajib
SITHCCC007	Siapkan stok, saus, dan sup*	Wajib
SITHCCC008	Siapkan hidangan sayuran, buah, telur, dan makanan berbasis tepung*	Wajib
SITHCCC012	Menyiapkan hidangan unggas*	Wajib
SITHCCC013	Menyiapkan hidangan seafood*	Wajib
SITHCCC014	Menyiapkan hidangan daging*	Wajib
SITHCCC018	Menyiapkan makanan untuk memenuhi kebutuhan diet khusus*	Wajib
SITHCCC019	Membuat kue, pastri, dan roti*	Wajib
SITHCCC020	Bekerja secara efektif sebagai seorang koki*	Wajib
SITHKOP002	Merencanakan dan menghitung biaya menu dasar	Wajib
SITHKOP004	Membuat menu untuk kebutuhan diet khusus	Wajib
SITHKOP005	Koordinasi operasi memasak*	Wajib
SITHPAT006	Membuat Dessert*	Wajib
SITXCOM005	Mengelola konflik	Wajib
SITXFIN003	Mengelola keuangan dengan memperhatikan anggaran	Wajib
SITXFSA002	Berpartisipasi dalam praktik penanganan makanan yang aman	Wajib
SITXHRM001	Melatih orang lain dalam keterampilan kerja	Wajib
SITXHRM003	Mengarahkan dan mengelola orang	Wajib
SITXINV002	Menjaga kualitas barang yang mudah rusak*	Wajib
SITXMGT001	Memantau operasi kerja	Wajib
SITXWHS003	Melaksanakan dan memantau praktik kesehatan dan keselamatan kerja	Wajib
BSBSUS211	Berpartisipasi dalam praktik kerja berkelanjutan	Pilihan
BSBTWK201	Bekerja dengan efektif bersama orang lain	Pilihan
SITHCCC003	Menyiapkan dan menyajikan sandwich*	Pilihan
SITHIND002	Sumber dan penggunaan informasi tentang industri perhotelan	Pilihan
SITHKOP001	Membersihkan ruang dan peralatan dapur*	Pilihan
SITXCOM002	Menunjukkan sensitivitas sosial dan budaya	Pilihan
SITXWHS001	Berpartisipasi dalam praktik kerja yang aman	Pilihan

* Prasyaratnya adalah SITXFSA001 menggunakan Praktik Kebersihan untuk Keamanan Pangan.

Peserta didik harus mencapai hasil yang kompeten pada dua puluh delapan (28) unit untuk memperoleh kualifikasi SIT50422 Diploma Manajemen Perhotelan. Dalam dua puluh delapan (28) unit tersebut, siswa akan menerima kredit transfer sebanyak dua puluh satu (21) unit dari SIT40521 Sertifikat IV Manajemen Dapur, yang berarti siswa akan diminta untuk menyelesaikan tujuh (7) unit tambahan untuk menyelesaikan kualifikasi SIT50422 Diploma Manajemen Perhotelan.

Untuk rincian: Dua puluh satu (21) unit sebagai transfer kredit, Tujuh (7) unit untuk diselesaikan, silakan lihat tabel di bawah ini. Dua puluh satu (21) unit kredit adalah sebagai berikut:

KODE UNIT	NAME UNIT	TIPE UNIT
SITXFSA001	Gunakan praktik kebersihan untuk keamanan makanan	CT
BSBTWK501	Memimpin keberagaman dan inklusi	CT
SITXCOM005	Mengelola konflik	CT
SITXFIN003	Mengelola keuangan dalam anggaran	CT
SITXHRM003	Mengarahkan dan mengelola orang	CT
SITXMGT001	Memantau operasi kerja	CT
SITXWHS003	Melaksanakan dan memantau praktik kesehatan dan keselamatan kerja	CT
SITHCCC001	Menggunakan peralatan persiapan makanan	CT
SITHCCC005	Menyiapkan hidangan menggunakan metode memasak dasar	CT
SITHCCC006	Menyiapkan hidangan pembuka dan salad	CT
SITHCCC007	Menyiapkan stok, saus, dan sup	CT
SITHCCC008	Menyiapkan hidangan sayuran, buah-buahan, telur, dan makanan berbasis tepung	CT
SITHCCC012	Menyiapkan hidangan unggas	CT
SITHCCC013	Menyiapkan hidangan seafood	CT
SITHCCC014	Menyiapkan hidangan daging	CT
SITHCCC018	Menyiapkan makanan untuk memenuhi kebutuhan diet khusus	CT
SITHCCC019	Membuat kue, pastry, dan roti	CT
SITHCCC020	Bekerja efektif sebagai seorang koki	CT
SITHKOP004	Mengembangkan menu untuk kebutuhan diet khusus	CT
SITHKOP005	Koordinasikan operasi memasak	CT
SITHPAT006	Membuat makanan penutup	CT

Ketujuh unit kompetensi yang tersisa adalah sebagai berikut:

KODE UNIT	NAMA UNIT	TIPE UNIT
BSBOPS502	Mengelola rencana operasional bisnis	Wajib
SITXCCS007	Meningkatkan pengalaman layanan pelanggan	Wajib
SITXCCS008	Mengembangkan dan mengelola praktik layanan pelanggan yang berkualitas	Wajib
SITXFIN004	Menyiapkan dan memantau anggaran.	Wajib
SITXGLC001	Melakukan penelitian dan mematuhi persyaratan regulasi	Wajib
SITXHRM002	Daftar Nama Karyawan	Wajib
SITXMGT002	Membangun dan menjalankan hubungan bisnis	Wajib

---

---

---

---

Rosewood International College mengakui kualifikasi dan Pernyataan Prestasi yang diterbitkan oleh Organisasi Pelatihan Terdaftar di bawah Kerangka Kualifikasi Australia.

Siswa yang berhasil menyelesaikan SIT40521 Sertifikat IV dalam Manajemen Dapur dengan SIC, akan melanjutkan studinya ke SIT50422 Diploma Manajemen Perhotelan.

Rosewood International College menawarkan kesempatan kepada semua orang untuk mengajukan Pengakuan Pembelajaran Sebelumnya (RPL) pada saat pendaftaran. Anda dapat diberikan kredit atau keringanan biaya sebagai pengakuan atas keterampilan dan pengetahuan yang diperoleh melalui pengalaman kerja, pengalaman hidup, dan/atau pelatihan sebelumnya.