Tujuan dari kursus ini adalah untuk mengembangkan berbagai keterampilan memasak pada individu yang bermaksud menjadi koki komersial.

• Koki
• Koki de Partie

• Minimal usia 18 tahun
• Harus menyelesaikan setara dengan tahun 12 di Australia
• Band IELTS 5.5 (dengan tidak ada band individu di bawah 5.0) atau setara.

Semua siswa yang mengikuti pelatihan yang diakui secara nasional harus memiliki USI agar dapat menerima kualifikasi. Periksa Di Sini untuk Baca Lebih Lanjut Tentang USI

Komponen teori dari mata kuliah disampaikan secara tatap muka di kampus. Komponen praktik dari mata kuliah disampaikan secara tatap muka di kampus melalui lingkungan virtual simulasi.

Durasi 20 jam per minggu.

Penilaian dapat dilakukan melalui kombinasi pertanyaan dan jawaban tertulis, studi kasus, peran-peran, dan demonstrasi.

Persyaratan Penempatan Kerja: Semua siswa diwajibkan bekerja di industri perhotelan selama 60 periode layanan (48 periode layanan untuk SITHCCC020 Bekerja secara efektif sebagai koki & 12 periode layanan untuk SITHKOP005 Mengkoordinasikan operasi memasak) untuk memenuhi persyaratan dari kursus ini. Siswa yang tidak dapat menemukan tempat pengalaman kerja yang sesuai akan dibantu oleh Rosewood International College untuk menemukan tempat yang sesuai.

Jumlah total unit = 33 | 26 unit inti ditambah 7 unit pilihan.
Anda harus mencapai hasil yang kompeten pada 33 unit tersebut untuk memperoleh SIT40521 Sertifikat IV Manajemen Dapur

KODE UNIT	NAMA UNIT	TIPE UNIT
SITXFSA001	Menerapkan praktik higienis untuk keamanan pangan	Wajib
BSBTWK501	Memimpin keragaman dan inklusi	Wajib
BSBSUS411	Menerapkan dan memantau praktik kerja yang ramah lingkungan	Wajib
SITHCCC001	Gunakan peralatan persiapan makanan	Wajib
SITHCCC005	Menyiapkan hidangan dengan menggunakan metode-metode dasar memasak*	Wajib
SITHCCC006	Menyiapkan hidangan pembuka dan salad*	Wajib
SITHCCC007	Persiapkan stok, saus, dan sup*	Wajib
SITHCCC008	Persiapkan hidangan sayuran, buah, telur, dan makanan berbasis tepung*	Wajib
SITHCCC012	Menyiapkan hidangan unggas*	Wajib
SITHCCC013	Menyiapkan hidangan seafood*	Wajib
SITHCCC014	Menyiapkan hidangan daging*	Wajib
SITHCCC018	Menyiapkan makanan untuk memenuhi kebutuhan diet khusus*	Wajib
SITHCCC019	Membuat kue, pastry, dan roti*	Wajib
SITHCCC020	Bekerja secara efektif sebagai seorang juru masak*	Wajib
SITHKOP002	Merencanakan dan menghitung biaya menu dasar	Wajib
SITHKOP004	Mengembangkan menu untuk kebutuhan diet khusus	Wajib
SITHKOP005	Mengkoordinasikan operasi memasak*	Wajib
SITHPAT006	Membuat makanan penutup*	Wajib
SITXCOM005	Mengelola Konflik	Wajib
SITXFIN003	Mengelola keuangan dalam anggaran	Wajib
SITXFSA002	Berpartisipasi dalam praktik penanganan makanan yang aman	Wajib
SITXHRM001	Mengajari orang lain keterampilan kerja	Wajib
SITXHRM003	Memimpin dan mengelola orang-orang	Wajib
SITXINV002	Menjaga kualitas produk yang mudah rusak*	Wajib
SITXMGT001	Memantau operasi kerja	Wajib
SITXWHS003	Menerapkan dan memantau praktik kesehatan dan keselamatan kerja	Wajib
BSBSUS211	Mengambil bagian dalam praktik kerja yang berkelanjutan	Pilihan
BSBTWK201	Bekerja dengan efektif bersama orang lain	Pilihan
SITHCCC003	Menyiapkan dan menyajikan sandwich*	Pilihan
SITHIND002	Sumber dan penggunaan informasi mengenai industri perhotelan	Pilihan
SITHKOP001	Membersihkan area dapur dan peralatan*	Pilihan
SITXCOM002	Menunjukkan sensitivitas sosial dan budaya	Pilihan
SITXWHS001	Berpartisipasilah dalam praktik kerja yang aman	Pilihan

---

---

Rosewood International College mengakui kualifikasi dan Pernyataan Capaian yang dikeluarkan oleh organisasi pelatihan terdaftar di bawah Kerangka Kualifikasi Australia.

Anda dapat menempuh SIT50422 Diploma Manajemen Perhotelan (Kode Kursus CRICOS: 111746A).

Rosewood International College menawarkan kesempatan kepada semua orang untuk mengajukan Pengakuan Pembelajaran Sebelumnya (RPL) saat pendaftaran. Anda dapat diberikan kredit atau keringanan biaya sebagai pengakuan atas keterampilan dan pengetahuan yang diperoleh melalui pengalaman kerja, pengalaman hidup, dan/atau pelatihan sebelumnya.