课程详情
课程名称
厨房管理四级证书
酒店管理文凭课程
国家课程代码
SIT40521
SIT50422
CRICOS课程代码
111745B
111746A
校园地址
校区地址: Level 3, 541 Kent Street, Sydney, NSW 2000
厨房地址: Suite 7/7A, 418A Elizabeth Street SURRY HILLS, NSW 2010
课程长度
課程配套
共104周，包括68周的学习时间，12周的实习时间和24周的假期
SIT40521厨房管理四级证书
78周，包括48周的学习时间，12周的实习时间和16周的假期
SIT50422酒店管理文凭课程
26周，包括20周的学习时间，20周的实习时间和6周的假期
概述
SIT40521厨房管理四级证书和SIT50422酒店管理文凭课程旨在培养个人在餐饮业和酒店业内成为专业厨师，并拥有广泛的烹饪技能。学生将学习独立运营，对他人负责，并做出一系列运营业务决策。
职业发展
- 厨师
- 厨师长助理
入学要求
- 年龄需达到18周岁以上
- 需完成相当于澳大利亚12年级的学历水平
- 需要具备雅思5.5分（单项成绩不低于5.0分）或同等水平的英语语言能力
USI
学习模式
理论组成部分的单元将面对面地在校园内授课。课程的实践部分将通过模拟环境面对面地在校园内授课。
每周授课时间为20个小时。
考核方式
（适用于SIT50422酒店管理文凭课程 – 課程配套）
评估可能通过书面问题和答案、案例研究、角色扮演和在模拟环境中的演示的结合进行。
课程结构
总单元数 = 33个 | 26个必修单元 + 7个选修单元。
您必须在这33个单元中取得合格的成绩才能获得SIT40521厨房管理四级证书。
| 单元代码 | 单元名称 | 必修/选修 |
| SITXFSA001 | 使用卫生规范确保食品安全 | 必修 |
| BSBTWK501 | 领导多样性和包容性 | 必修 |
| BSBSUS411 | 实施和监测环境可持续的工作实践 | 必修 |
| SITHCCC001 | 使用食物准备设备* | 必修 |
| SITHCCC005 | 使用基本烹饪方法准备菜肴* | 必修 |
| SITHCCC006 | 准备开胃菜和沙拉* | 必修 |
| SITHCCC007 | 准备高汤、酱汁和汤* | 选修 |
| SITHCCC008 | 准备蔬菜、水果、鸡蛋和含淀粉的菜肴* | 选修 |
| SITHCCC012 | 准备禽肉菜肴* | 必修 |
| SITHCCC013 | 准备海鲜菜肴* | 必修 |
| SITHCCC014 | 准备肉类菜肴* | 必修 |
| SITHCCC018 | 准备食物以满足特殊饮食要求* | 必修 |
| SITHCCC019 | 制作蛋糕、糕点和面包* | 必修 |
| SITHCCC020 | 作为一名厨师有效地工作* | 必修 |
| SITHKOP002 | 计划和成本基本菜单 | 选修 |
| SITHKOP004 | 为特殊饮食要求开发菜单 | 选修 |
| SITHKOP005 | 协调烹饪操作* | 必修 |
| SITHPAT006 | 制作甜点* | 必修 |
| SITXCOM005 | 管理冲突 | 必修 |
| SITXFIN003 | 在预算范围内管理财务 | 必修 |
| SITXFSA002 | 参与安全的食品处理实践 | 必修 |
| SITXHRM001 | 指导他人工作技能 | 必修 |
| SITXHRM003 | 领导和管理人员 | 选修 |
| SITXINV002 | 保持易腐物品的质量* | 选修 |
| SITXMGT001 | 监控工作操作 | 选修 |
| SITXWHS003 | 实施和监督工作健康和安全实践 | 选修 |
| BSBSUS211 | 参与可持续工作实践 | 选修 |
| BSBTWK201 | 与他人有效合作 | 选修 |
| SITHCCC003 | 准备和展示三明治* | 选修 |
| SITHIND002 | 获取和使用酒店业信息 | 选修 |
| SITHKOP001 | 清洁厨房场所和设备* | 选修 |
| SITXCOM002 | 表现出社会和文化敏感性 | 选修 |
| SITXWHS001 | 参与安全工作实践 | 选修 |
* 先决条件为先完成SITXFSA001使用食品安全卫生实践
学员必须在这28个单元中取得合格的成绩才能获得SIT50422酒店管理文凭课程。在这28个单元中，学生将从SIT40521厨房管理四级证书中获得21个单元的学分转移，这意味着学生需要完成额外的7个单元，才能完成SIT50422酒店管理文凭资格证书。
有关以下方面的详细信息：21个单元的学分转移和7个要完成的单元，请参见下表。这21个单元的学分如下
| 单元代码 | 单元名称 | 必修/选修 |
| SITXFSA001 | 使用食品安全卫生做法 | CT |
| BSBTWK501 | 领导多样性和包容性 | CT |
| SITXCOM005 | 管理冲突 | CT |
| SITXFIN003 | 在预算范围内管理财务 | CT |
| SITXHRM003 | 领导和管理团队 | CT |
| SITXMGT001 | 监督工作运营 | CT |
| SITXWHS003 | 实施和监控工作健康安全规定 | CT |
| SITHCCC001 | 使用食品加工设备 | CT |
| SITHCCC005 | 使用基本烹饪方法准备菜肴 | CT |
| SITHCCC006 | 准备开胃菜和沙拉 | CT |
| SITHCCC007 | 准备肉汁、调味汁和汤类 | CT |
| SITHCCC008 | 准备蔬菜、水果、蛋类和面食类菜肴 | CT |
| SITHCCC012 | 准备禽类菜肴 | CT |
| SITHCCC013 | 准备海鲜菜肴 | CT |
| SITHCCC014 | 准备肉类菜肴 | CT |
| SITHCCC018 | 准备满足特殊膳食要求的食品 | CT |
| SITHCCC019 | 制作蛋糕、糕点和面包 | CT |
| SITHCCC020 | 有效地担任厨师职责 | CT |
| SITHKOP004 | 为特殊膳食要求制定菜单 | CT |
| SITHKOP005 | 协调烹饪操作 | CT |
| SITHPAT006 | 制作甜点 | CT |
需要完成的七个单元将在以下的表格中列出。
| 单元代码 | 单元名称 | 必修/选修 |
| BSBOPS502 | 管理业务运营计划 | 选修 |
| SITXCCS007 | 提升客户服务体验 | 选修 |
| SITXCCS008 | 制定和管理优质客户服务实践 | 选修 |
| SITXFIN004 | 准备和监控预算 | 选修 |
| SITXGLC001 | 研究和遵守法规要求 | 选修 |
| SITXHRM002 | 制定工作排班 | 选修 |
| SITXMGT002 | 建立和开展商业关系 | 选修 |
学费
課程配套
总费用：16,200.00澳币
学费：15,000.00澳币
材料费*：1000.00澳币
报名费**：200.00澳币
SIT40521厨房管理四级证书
总费用：13,200.00澳币
学费：12,000.00澳币
材料费*：1000.00澳币
报名费**：200.00澳币
SIT50422酒店管理文凭课程
总费用：3,000.00澳币
学费：3,000.00澳币
课程的材料费包括：
- 学习和评估材料（包括商业厨房使用的原材料）
- 全套制服和安全靴
- 厨师刀具套装
** 我们只会收取一次报名费
学分转移
升学途径
先学认证
