SIT40521厨房管理四级证书
课程详情
课程名称
厨房管理四级证书
国家课程代码
SIT40521
CRICOS课程代码
111745B
校园地址
校区地址: Level 3, 541 Kent Street, Sydney, NSW 2000
厨房地址: Suite 7/7A, 418A Elizabeth Street SURRY HILLS, NSW 2010
课程长度
78周，包括48周的学习时间，12周的实习时间和18周的假期
概述
本课程的目的是培养那些打算成为商业厨师的个人的各种烹饪技能。
职业发展
- 厨师
- 厨师长助理
入学要求
- 年龄需达到18周岁以上
- 需完成相当于澳大利亚12年级的学历水平
- 需要具备雅思5.5分（单项成绩不低于5.0分）或同等水平的英语语言能力
USI
所有在澳大利亚接受高等教育的学生都必须拥有USI才能入读澳大利亚并获得资格证书。
点击此处阅读更多关于USI的信息
学习模式
理论组成部分的单元将面对面地在校园内授课。课程的实践部分将通过模拟环境面对面地在校园内授课。
每周授课时间为20个小时。
考核方式
评估可能通过书面问题和答案、案例研究、角色扮演和在模拟环境中的演示的结合进行。
实习要求：所有学生需要在餐饮行业工作60个服务时间（其中SITHCCC020有效地担任厨师需48个服务时间，SITHKOP005协调烹饪操作需要12个服务时间），以满足课程要求。我们将会协助无法找到合适的实习场所的学生。
课程结构
总单元数 = 33个 | 26个必修单元 + 7个选修单元。
您必须在这33个单元中取得合格的成绩才能获得SIT40521厨房管理四级证书。
| 单元代码 | 单元名称 | 必修/选修 |
| SITXFSA001 | 使用卫生规范确保食品安全 | 必修 |
| BSBTWK501 | 领导多样性和包容性 | 必修 |
| BSBSUS411 | 实施和监测环境可持续的工作实践 | 必修 |
| SITHCCC001 | 使用食物准备设备* | 必修 |
| SITHCCC005 | 使用基本烹饪方法准备菜肴* | 必修 |
| SITHCCC006 | 准备开胃菜和沙拉* | 必修 |
| SITHCCC007 | 准备高汤、酱汁和汤* | 选修 |
| SITHCCC008 | 准备蔬菜、水果、鸡蛋和含淀粉的菜肴* | 选修 |
| SITHCCC012 | 准备禽肉菜肴* | 必修 |
| SITHCCC013 | 准备海鲜菜肴* | 必修 |
| SITHCCC014 | 准备肉类菜肴* | 必修 |
| SITHCCC018 | 准备食物以满足特殊饮食要求* | 必修 |
| SITHCCC019 | 生产蛋糕、糕点和面包* | 必修 |
| SITHCCC020 | 作为一名厨师有效地工作* | 必修 |
| SITHKOP002 | 计划和成本基本菜单 | 选修 |
| SITHKOP004 | 为特殊饮食要求开发菜单 | 选修 |
| SITHKOP005 | 协调烹饪操作* | 必修 |
| SITHPAT006 | 制作甜点* | 必修 |
| SITXCOM005 | 管理冲突 | 必修 |
| SITXFIN003 | 在预算范围内管理财务 | 必修 |
| SITXFSA002 | 参与安全的食品处理实践 | 必修 |
| SITXHRM001 | 指导他人工作技能 | 必修 |
| SITXHRM003 | 领导和管理人员 | 选修 |
| SITXINV002 | 保持易腐物品的质量* | 选修 |
| SITXMGT001 | 监控工作操作 | 选修 |
| SITXWHS003 | 实施和监督工作健康和安全实践 | 选修 |
| BSBSUS211 | 参与可持续工作实践 | 选修 |
| BSBTWK201 | 与他人有效合作 | 选修 |
| SITHCCC003 | 准备和展示三明治* | 选修 |
| SITHIND002 | 获取和使用酒店业信息 | 选修 |
| SITHKOP001 | 清洁厨房场所和设备* | 选修 |
| SITXCOM002 | 表现出社会和文化敏感性 | 选修 |
| SITXWHS001 | 参与安全工作实践 | 选修 |
学费
总费用：13,200.00澳币
学费：12,000.00澳币
材料费*：1000.00澳币
报名费**：200.00澳币
课程的材料费包括：
- 学习和评估材料（包括商业厨房使用的原材料）
- 全套制服和安全靴
- 厨师刀具套装
学分转移
在澳大利亚国家资格框架下注册的培训机构所颁发的证书和成绩单，均为Rosewood International College所承认。
升学途径
您可以选择学习SIT50422酒店管理文凭课程（CRICOS课程代码：111746A）。
先学认证
当您申请入学时，Rosewood国际学院为每个人提供认可先前学习经历（RPL）的机会。您可以因为通过工作经验、生活经历和/或先前培训所获得的技能和知识而被授予部分学分或学分认证。 
